- 产品描述
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海米是新鲜鹰爪虾、毛虾等经去壳、蒸煮、晾晒制成的海产干货，肉质饱满、鲜香浓郁，富含蛋白质与矿物质，可用于炒菜、煲汤、凉拌或调味提鲜的食材。
海米又称虾米，是我国沿海传统优质海产干货，以新鲜鹰爪虾、毛虾、脊尾白虾等为原料，经去壳、清洗、蒸煮、日晒或烘干等工艺制成，部分精细产品还会剔除虾线提高口感。其外观呈淡黄色或橙红色，颗粒大小均匀，质地紧实干爽，散发着浓郁醇厚的海鲜鲜香，这是因为虾肉中的鲜味物质经干燥浓缩后更突出，是厨房中天然的“提鲜高手”，南北菜系中均有广泛应用。
海米的营养价值备受认可，核心在于高蛋白低脂肪的特质，每100克海米蛋白质含量可达47克左右，且含有人体必需的多种氨基酸，易被消化吸收。同时富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其中钙含量尤为突出，搭配镁元素能更好地促进钙吸收，此外还含有维生素A、B族维生素及虾青素等营养成分，兼顾营养与风味。相较于鲜虾，海米营养更浓缩，且储存方便，四季皆可食用。
海米的食用场景极为丰富，适配多种烹饪方式。食用前需用温水浸泡10-20分钟至软，泡发水过滤后可用于调味增鲜。可用于炒菜提味，如炒青菜、炒鸡蛋时加入，鲜香味更浓；可煲汤炖品，与冬瓜、豆腐同煮成经典海米冬瓜汤，或加入鸡汤、排骨汤中提鲜；还可制作馅料，与韭菜、白菜搭配做饺子馅、包子馅，风味独特。此外，也可用于凉拌菜、制作海鲜酱，或作为粥品、面条的辅料，老少皆宜。
储存海米需注意防潮防虫，可装入密封袋或玻璃瓶，挤出空气后置于阴凉干燥处，或放入冰箱冷藏，避免阳光直射导致风味流失。选购时优先选色泽自然、颗粒饱满、无异味、无杂质的产品，手感干爽不发黏，避开颜色过白或过红、有刺鼻气味的劣质品。若海米略带腥味，泡发时加入少许料酒或葱姜水即可有效去除。
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